En el marco de su 20 aniversario, el Clúster Ecoturístico de Constanza celebró la experiencia gastronómica “Constanza: Identidad gastronómica en cada bocado”, un encuentro que reunió a actores del sector turístico, académico y comunitario para conectarse con la esencia del destino.
La actividad, realizada en el salón restaurante de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), campus Santiago, fue concebida como un recorrido sensorial donde cada bocado contó una historia. Los asistentes pudieron experimentar cómo la gastronomía refleja la historia, la cultura y la riqueza agrícola de Constanza.
El acto inició con palabras de bienvenida y una invocación a Dios, seguido de la intervención de Euclides Durán, presidente en funciones del Clúster, quien destacó el camino recorrido durante estas dos décadas y la importancia del trabajo articulado para el desarrollo sostenible del destino.
Uno de los momentos más significativos fue el espacio de reconocimientos, en el que se rindió homenaje póstumo a Don Juan Marún Tactuk, por su invaluable legado al desarrollo turístico de Constanza.
Asimismo, fueron reconocidos los expresidentes del clúster: Rafael Collado Abreu, presidente fundador; David Matías Meléndez; Vienchy Rodríguez; y Plácido Rosa, por su liderazgo y compromiso con el fortalecimiento institucional y el posicionamiento de Constanza como destino turístico.
Durante la jornada, también se otorgaron agradecimientos especiales a la PUCMM, así como a colaboradores clave, destacando su apoyo institucional y su contribución a la formación del talento humano en el sector turístico.
La experiencia gastronómica fue protagonizada por los estudiantes de la Escuela de Hotelería y Turismo de la PUCMM, quienes transformaron los ingredientes locales en un verdadero relato culinario. Cada preparación conectó a los asistentes con la historia de Constanza: la resiliencia de los cultivos que sostuvieron al país en tiempos difíciles, la diversidad agrícola que se combina con influencias europeas y japonesas, y la tradición que se reinventa en cada bocado. “Cada plato es un pedazo de historia”, “lo cotidiano puede transformarse en extraordinario” y “todo lo que llega a Constanza florece” fueron algunos de los mensajes que acompañaron la degustación.
El evento culminó con palabras de agradecimiento a cargo de Rafael Collado, presidente fundador del Clúster, quien reconoció el esfuerzo de los estudiantes y reafirmó el compromiso de continuar impulsando el desarrollo turístico de Constanza.
Con esta actividad, el Clúster Ecoturístico de Constanza reafirma su misión de promover un turismo sostenible, basado en la identidad local, la participación comunitaria y la articulación con aliados estratégicos, proyectando a Constanza como un destino único de montaña en la República Dominicana.
